Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Köksutbildningar
  1. Hem/
  2. Utbildning & Tjänster
  3. /GastroMerit
  4. /Köksutbildningar
  5. /Hållbara och lönsamma menyer – praktiska verktyg för framtidens gastronomi
background
GastroMerit

Nyhet! Hållbara och lönsamma menyer – praktiska verktyg för framtidens gastronomi

Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Något gick fel när kurserna hämtades.
Fakturerings- och avbokningsregler
Vill du skapa rätter och menyer som är bra för både klimatet och kassaflödet? Under en heldag får du konkreta verktyg för att planera dina rätter och kommunicera dina menyer med låg klimatpåverkan – samtidigt som du sänker råvarukostnaden och stärker gästupplevelsen.
Hållbara och lönsamma menyer är en praktisk heldagskurs för dig som vill arbeta strukturerat med hållbar menyplanering samtidigt som du sänker dina råvarukostnader. Du får en tydlig introduktion till CO₂e och hur du använder klimatdata. Dels för att skapa både klimatanpassade och lönsamma menyer eller hur ett proteinskifte kan sänka kostnader utan att kompromissa med smak. Även hur du väljer råvaror som är både klimatsmarta och ekonomiskt fördelaktiga. Vi går igenom metoder och verktyg för att beräkna klimatpåverkan och kostnadseffektivitet och du tränar på att kommunicera hållbara val till gäster på ett sätt som ökar försäljningen.

Kursen vänder sig till dig som vill minska klimatpåverkan i din verksamhet och samtidigt stärka ekonomi och gästupplevelse.

Kursinnehåll

  • Menyworkshop: skapa en klimatsmart och kostnadseffektiv lunchmeny
  • Produktjämförelse: analysera klimatpåverkan och inköpskostnader för olika råvaror
  • Kommunikationsövning: träna på att sälja in hållbara val till gäster 
  • Smaktest: prova och utvärdera produktioner med låg CO₂ och hög gästpotential 
Du får också en introduktion till klimatarbete i restaurang- och livsmedelsbranschen av Emelie Hansson, Martin & Serveras hållbarhets- och kvalitetschef.

Kursledare: Maximillian Lundin

Han är kock och entreprenör med inriktning på hållbar konsumtion och miljö och ett brinnande intresse för växtbaserad matlagning som både ska var god och näringsrik. Maximillian har lång erfarenhet som både kock och krögare men även från livsmedelsindustrin. Han har även skrivit kokböcker som bygger på närproducerat, ekologiskt och vad som är i säsong.

Se alla köksutbildningar

GastroMerit

GastroMerits köksutbildningar – matlagning i teori och praktik

Köksutbildningar som passar såväl dig som är ny i branschen och dig som befinner dig mitt i yrkeslivet.
Visa ingredienser
Läs mer och boka här

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.