Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Ekonomiutbildningar
  1. Hem/
  2. Utbildning & Tjänster
  3. /GastroMerit
  4. /Ekonomiutbildningar
  5. /Köksekonomi (på plats)
background
Köksekonomi
GastroMerit

Köksekonomi

Logga in innan du trycker på boka för att betala med faktura.

Kursinformation

Något gick fel när kurserna hämtades.
Fakturerings- och avbokningsregler
GastroMerit

Livestreamad utbildning - Köksekonomi

En streamad utbildning för dig som vill veta hur du ökar lönsamheten för din meny och få insikt i hur man ska prissätta sina rätter för att få önskad lönsamhet. Den här kursen går igenom delar som kalkylering, prissättning, menyplanering och menyoptimering.

Visa ingredienser
Läs mer och boka
Vill ni veta hur ni ökar lönsamheten för er meny och få insikt i hur man ska prissätta sina rätter för att få önskad lönsamhet? Den här kursen går igenom delar som kalkylering, prissättning, menyplanering och menyoptimering.
Under kursens gång får ni en fördjupad förståelse för hur ni genom prissättning och kalkylering kan påverka lönsamheten i er verksamhet. Ni kommer att få konkreta verktyg och kunskap om hur ni kan minska svinnet genom smarta arbetsmetoder och hur ni kan analysera er meny för att identifiera vilka rätter som är mest lönsamma.

Vi går tillsammans igenom de olika faktorer som påverkar prissättningen av rätter, till exempel råvarukostnader, arbetsinsats och marknadens förväntningar, samt diskuterar olika strategier för att påverka och sänka råvarukostnaden utan att tumma på kvaliteten. Dessutom får ni lära er hur ni kan använda försäljningsstatistik för att optimera er meny och på så sätt öka lönsamheten ytterligare, till exempel genom att lyfta fram populära och lönsamma rätter eller justera utbudet utifrån gästernas efterfrågan.

Utbildningen passar er som arbetar i restaurangbranschen och vill utveckla era kunskaper inom köksekonomi och lönsamhet, oavsett om ni har lång erfarenhet eller är nya i rollen och vill få en stabil grund att stå på.

Kursinnehåll

  • Kalkylering
  • Prissättning 
  • Menyplanering
  • Menyoptimering 

Förkunskap

Det är en stor fördel om ni redan arbetar i något verktyg för att kalkylera era rätter, till exempel Martin & Serveras tjänst Menyplanering.

Kursledare: Richard Clauson

Richard Clauson är tidigare restaurangchef med mångårig erfarenhet av att arbeta med kalkylering, budgetering och resultatuppföljning. Han är utbildad kostekonom med inriktning mot företagsekonomi och har även studerat kostsociologi. I sina kurser fokuserar han på att göra ekonomi begripligt och tillgängligt för alla som arbetar i restaurangbranschen – oavsett tidigare erfarenhet. Richard brinner för att deltagarna ska förstå att ekonomi inte handlar om att hitta ett exakt svar, utan om att se helheten i verksamheten. Han är en engagerad kursledare som uppmuntrar frågor, skapar delaktighet och gör teori till praktiskt användbara verktyg i vardagen.

Ekonomikurser

GastroMerit

Här hittar du kurser och utbildningar som gör ditt arbete både enklare och mer lönsamt.
Visa ingredienser
Se fler ekonomiutbildningar här

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.