En mustig, långbakt karré med en smakrik glace och två fräscha sallader – en krämig potatissallad och en syrlig rotfruktssallad. Glacen ger köttet en fin balans mellan sötma och sälta, medan salladerna tillför både friskhet och textur.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
2 kg benfri fläskkarré
4,5 dl soja -ljus
4,5 dl smoky bbq-sås
3 msk gochujang
4 dl vatten
Salt
Potatissallad
2 kg potatis - färskpotatis eller delikatesspotatis med tunt skal
1 stor rödlök - finhackad
5 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0,5 dl dijonsenap
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
Rotfruktssallad
2-3 stora morötter
5 polkabetor
2-3 palsternackor
1 dl citronjuice
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
Sås
5 dl av glacen
2 dl ketchup
2 vitlöksklytor - rivna
Tillagning
Sätt ugnen på 150 grader.
Salta karrén runt om och lägg i en ugnsfast gryta/bleck med lock.
Blanda glacen och pensla köttet (dubbeldoppa inte i glacen eftersom den kommer användas i flera steg).
Tillsätt vatten i botten på stekkärlet och sätt på lock.
Tillaga i ugnen i ca 2 timmar till en innertemperatur på 80 grader.
Koka potatisen med skal och låt svalna helt innan de delas i mindre bitar och blandas med crème fraiche, majonnäs, dijon, rödlök och örter. Smaka av med salt och peppar och låt stå svalt.
Blanda 5 dl av glacen med ketchup, vitlök och smaka av.
Skär tunna skivor av rotfrukterna och lägg i iskallt vatten minst 1 timme, häll av och låt torka lite innan rotfrukten blandas med citron, olja och salt.
Pensla karrén ytterligare en gång med glacen och grilla sedan på medelhög värme till fin yta, skiva upp köttet och servera med salladerna och såsen.
Benfri kotlett med äpple-och currysås samt grönsaksris
En lättlagad och omtyckt rätt som passar både till vardag och lunchservering. Mild kotlett i sällskap med ett färgstarkt grönsaksris, toppat med en krämig äpple- och currysås.
Bjud på en härlig hösträtt där saftiga, glazade kotlettracks möter en frisk och krämig sallad på äpple och blomkål. Pepparrot, senap och crème fraiche ger salladen en fin balans mellan sting och syra. Servera gärna med klyftpotatis för en komplett måltid.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
