Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Tartar på sotat rådjur

Tartar på sotat rådjur

Recept skrivet av
Köksbaren
På Köksbaren finns alltid tisdagsråbiffen - men tolkas olika varje tisdagkväll. Här serveras den med lök, dijonsenap, picklesgurka, kapris, beta, krassemajonnäs och pepparrot.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

  • 500 g putsat innanlår eller rygg av rådjur
  • 5 st ägg
  • 1 kg betor blandade färger
  • 80 g silverlök finhackad
  • 50 g kapris
  • 50 g picklesgurka i små tärningar
  • 40 g Dijonsenap
  • 300 g krassemajonnäs (majonnäs gjord på
  • olja, mixad med vattenkrasse)
  • 1 pepparrot
  • 2 hg god lagrad hårdost
  • God olivolja
  • Salt och peppar
  • Finskuren gräslök och kryddkrasse till garnering

Tillagning

  1. Sota rådjuret direkt på het platta, kyl och skär i fina tärningar.
  2. Separera ut äggulorna och lägg i vacuumpåse, baka i cirkulator på 63 ° i ca 45 min, passera sedan genom sil.
  3. Koka 2/3 av betorna i saltat vatten, skala och dela ner. Skala och hyvla resten av betorna tunt på mandolin, smaksätt båda betorna med olivolja, salt och peppar.
  4. Smaksätt köttet med olivolja, salt och peppar, lägg i serveringsskål i separata högar kött, kapris, silverlök, picklesgurka, dijonsenap och äggula (kan göras portionsvis eller flera portioner i varje skål).
  5. Lägg en klick majonnäs i botten på tallrik, lägg sedan på de kokta och tunt skivade betorna, skala och riv pepparrot fint och lägg på betorna efter smak, riv osten på microplane över betorna, garnera med krasse och gräslök.
  6. Vi servering, blanda köttet och lägg upp bredvid betorna.
Dryckestips: Sval Beaujolais från Morgon

Mer från Köksbaren

Recept

Röding och Kalixlöjrom

Serveras med kantareller, dill, mandelpotatis och brynt Sandefjordsås.
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Renkalvinnanlår

Serveras med jordärtskockscrème med Västerbottensost, jordärtskockschips, bakad jordärtskocka, svartkålLångpepparsky
Visa ingredienser
Till receptet
Recept

Berusad bulle

Servera med hjortron och vaniljglass.
Visa ingredienser
Till receptet

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.