Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Laab gai med svarta belugalinser och gurksallad

Laab gai med svarta belugalinser och gurksallad

Recept skrivet av
Louise Johansson
En hemmarätt som är redo att ta steget in på krogmenyn. Här med bland annat syror från svensk siklöja och ärtsoja.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner som snacks (cirka 3 per portion)

Smaksättning (används till färs och gurka)

  • 250 ml svensk fisksås av siklöja (Liura)
  • 250 ml verjuice pollinerings- och vildäpple
  • 150 ml vatten
  • 70 g råsocker
  • 50 ml (ca 3 st) finhackad röd chili
Laab gai med svarta belugalinser 
  • 250 g torkade svarta belugalinser (svenska)
  • 500 g kycklingfärs
  • 50 ml vatten
  • 50 ml kallpressad rapsolja
  • Hälften av smaksättningen (ovan)
  • 15 ml chilipulver
  • 5 ml chiliflakes
  • 30 ml äppelsyra
  • 6 g salt
Gurksallad
  • Hälften av smaksättningen (ovan)
  • 600 g snacksgurkor (alt. vanlig gurka)
  • 2 bananschalottenlökar, finhackad
Sojamajonnäs
  • 1 ägg
  • 2 msk svensk ärtsoja
  • 15 ml äppelcidervinäger
  • 10 ml honung
  • 4 g salt
  • 250 ml neutral rapsolja 
Servering
  • 3 st huvudsallader
  • 150 ml plockade korianderblad
  • 150 ml grovt hackade myntablad
  • 150 ml plockad thaibasilika
  • 200 ml rostade rapsfrön

Tillagning

Smaksättning

  1. Koka upp fisksås, verjuice, vatten och råsocker.
  2. Skumma av och sila sedan så vätskan blir klar.
  3. Tillsätt röd chili och låt svalna.

Laab

  1. Koka belugalinserna försiktigt i saltat vatten i 15 minuter. Häll av och kyl ner.
  2. Stek och fräs färsen i vatten (finfördela färsen) på medelvärme utan att den tar färg.
  3. Lyft av från värmen och blanda i olja, hälften av smaksättningen, chilipulver, torkad chili, äppelsyra och salt. Vänd i belugnalinserna.

Gurksallad

  1. Skiva gurkan tunt och blanda med silverlök och resten av smaksättningen.
  2. Låt stå och dra 15 minuter.

Sojamajonnäs

  1. Mixa ägg, soja, vinäger, honung och salt.
  2. Tillsätt oljan lite i taget under konstant mixning tills det binder till majonnäs.

Servering

  1. Servera laaben i salladsblad och toppa med sojamajonnäs. Lägg på gurksallad, örter och toppa med rapsfrön.
 

Öppna maträtten i Menyplanering för att räkna på din kalkyl.

Se kockarna inspireras av en 100-årig hållbarhetsklassiker

Inspiration

Melvin Glimståls nytolkning av råbiff och wallenbergare

"Övertänk inte. Du kan börja med en så enkel sak som att bara låta köttet ta mindre plats på tallriken." Så sammanfattar Melvin Glimstål, kock på Operakällaren och lagkapten för det juniorkocklandslag som tog OS-guld 2024, sina tankar för att laga lite mer hållbar mat.
Visa ingredienser
Inspireras av Melvin Glimstål
Inspiration

Desirée Jaks lagar grönare kåldolmar och en fransk ravioli med krabba

När Desireé Jaks, Årets Kock 2023 och medlem i Kocklandslaget, lagar mat utgår hon från grönsakerna.
Visa ingredienser
Desirée Jaks berättar mer
Recept

Isterband med senapsstuvad potatis

Prova Mattias Larssons recept på den 100-åriga hållbarhetsklassikern isterband, serverad med senapsstuvad potatis, bakad rödbeta, syrad rödlök, frasig grönkål och riven pepparrot.
Visa ingredienser
Till Mattias Larssons isterband

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.