Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Kryddstekt hjortytterfilé

Kryddstekt hjortytterfilé

Recept skrivet av
Jimmi Eriksson
Kryddstekt hjortytterfilé med rotselleri, syltad endive samt pankokrust och vinägersky. Ett recept av Jimmi Eriksson från Svenska Kocklandslaget.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

  • Hjortytterfilé 1 st
  • Rotselleri 5 st (små, skalade)
  • Röd endive 3 st
  • 123-lag 2 dl
  • Panko 3 dl (rostad)
  • Brynt smör 0,5 dl
  • Citron 1 st
  • Viltfond, Knorr Professiona 1 l
  • Rödlök 1 st (skivad)
  • Smör, crèmefraiche, timjan, kingsolovitlök, färska lagerblad, salt, sherryvinäger, ört, espelette

Läs mer

Tillagning

  1. Baka tre stycken rotselleri i ugn på 150° till innertemp på 97°, kyl ned. Fritera rotsellerin på 180° och krydda med espelette. Skär och salta.
  2. Skär ner resten av rotsellerin och ånga tills den är mjuk, mixa sedan med smör, crèmefraiche och smaka av med salt och sherryvinäger.
  3. Bryn vitlök, timjan och rödlök tills gyllene i kastrull, häll på en skvätt vinäger och reducera. Häll i viltfond och reducera till önskad konsistens och smak. Kan behöva redas och smakas av med salt och vinäger.
  4. Dela ner endiven och vakuumförpacka med 123 lagen.
  5. Blanda ihop rostad panko och zest från citron, smaka av med brynt smör och salt.
  6. Salta och olja hjorten, bryn hårt i gjutjärnspanna eller på häll. Baka av på 100° till innertemp på 53°, låt vila. Stek sedan i smör tillsammans med örter och vitlök, låt vila något, skär upp och krydda med salt och espelette.

Läs mer

Handla direkt i vår e-handel

Kronhjortytterfilé 800g/9,6kg
Kronhjortytterfilé 800g/9,6kg
243410, Tvärskogs Vilt, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Dovhjortytterfilé 500g/8kg
Dovhjortytterfilé 500g/8kg
570325, Tvärskogs Vilt, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Hållbara Val
Rotselleri
Rotselleri
121814, F&G M/S, Nederländerna
{{jmfprisString}} {{jmfPrisDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Sallad Endive röd
Sallad Endive röd
219493, F&G M/S, Nederländerna
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.