Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Helstekt piggvar med tillbehör

Helstekt piggvar med tillbehör

Recept skrivet av
Mattias Högebrant
Helstekt piggvar med friterad lök, sotad färsklök och smörsås. Servera gärna med dillslungad färskpotatis och sotad citron.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Picklad tång
  • 50 g torkad sockertång
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
 
Friterad lök
  • 5 st skivade gula lökar
  • Maizena
 
Sotad färsklök
  • 10 st färsklökar
 
Smörsås
  • 50 g gräslök
  • 50 g spenat
  • 100 g rapsolja
  • 5 dl crème fraiche
  • 2 dl smör
  • 2 dl äggula
  • 1 citron
  • 100 g tångcaviar
  • salt

Piggvar
  • Ca 400 g hel piggvar per portion
  • 3% saltlag
  • Majsmjöl
  • Smör

Tillagning

Picklad tång

  1. Koka upp 1-2-3 lagen och häll över tången, låt svälla i minst ett dygn.
 

Friterad lök

  1. Doppa löken i Maizena och fritera tills krispiga, salta.
 

Sotad färsklök

  1. Dela lökarna på längden. Marinera lökarna i salt och rapsolja. Rosta av på 250° tills de fått rejält med färg.
 

Smörsås

  1. Mixa gräslök, spenat och rapsolja på högsta hastighet, 10 minuter.
  2. Värm crème fraiche, smör och äggula i kastrull tills såsen börjar tjockna, smaka av med citron och salt.
  3. Vänd ner gräslöksoljan och toppa med tångcaviar.

Piggvar

  1. Putsa piggvaren och spola ren. Rimma i saltlagen i ett dygn.
  2. Torka väl och panera i majsmjöl.
  3. Stek först i rapsolja och ös sedan i smör tills innertemperaturen når över 45°.
  4. Servera gärna med dillslungad färskpotatis och sotad citron.

Läs också

Recept

Vitling med misosmörsås

Vitling med misosmörsås och honung- och citronmarinerad broccolisparris.
Visa ingredienser
Till receptet på vitling
Recept

Kycklingnuggets med rökig majo

Kycklingnuggets med rökig majo och krispig råkostsallad.
Visa ingredienser
Till receptet på nuggets
Recept

Tartelette med jordgubbsmoussse

Tartelette med smak av mandel, viol och jordgubb.
Visa ingredienser
Till receptet på tartelette
Inspiration

Uppfiskat på Joels brygga – en närproducerad meny

På Läjet i Träslövsläge, en pittoresk sommaridyll och fiskehamn strax söder om Varberg, ligger Joels brygga. En fisk- och skaldjursrestaurang precis intill havet med eget rökeri. Här har de verkligen hållbarhet i fokus - alla råvaror väljs ut med omsorg från lokala fiskare och odlare, för att därefter komponeras och förädlas av deras passionerade kockar.
Visa ingredienser
Läs reportaget om Joels brygga

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.