Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Färskpotatis med kyckling och fläder

Färskpotatis med kyckling och fläder

Recept skrivet av
Anders Johnsson
Potatissifon, fermenterad ramslök och krispigt skinn.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

Potatisskum/sifon

  • 250 g reduktion
  • 125 g pressad potatis
  • 50 g crème fraiche

Reduktion

  • 5 dl vitt vin
  • 1 gul lök, finhackat
  • 3 kvistar timjan
  • 3 klyftor vitlök
  • Koka ner till hälften

Bakade potatisskivor

  • Färskpotatis
  • Brynt smör
  • Flädervinäger
Rostad kycklingsås
  • Hårt reducerad mörk kycklingbuljong
  • Flädervinäger
  • Salt

Krispigt kycklingskinn

  • 4 st lårskinn från kyckling
  • Salt
  • Olja
  • Vitlök
  • Timjan

Picklade ramslöksknoppar

  • 100 knoppar
  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten

Fermenterad ramslök

  • Ramslöksblad
  • Salt

Vintips!

Hållbara Val
Von Buhl Julie Riesling 75cl
Von Buhl Julie Riesling 75cl
778902, WINEPARTNERS, Tyskland
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer

Tillagning

Potatisskum/sifon

  1. Blanda till en jämn och ganska rinnig konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. 
  2. Ladda med dubbla patroner i sifon och värm till 60°.

Reduktion

  1. Koka ner ingredienserna till hälften.

Bakade potatisskivor

  1. Skiva färskpotatis om ca 2 mm-skivor. 
  2. Baka av dem i vacuumpåse med brynt smör och flädervinäger. 
  3. Ånga 100° i 20 minuter.

Krispig kyckling

  1. Lossa skinnet och dra bort det från låren (spara till krispigt skinn). 
  2. Baka kycklinglåren i lite olja, vitlök och timjan i vacuumpåse på 70° över natten. 
  3. Plocka isär och låt svalna.
  4. Stek i varm panna tills de blir krispiga.

Krispigt kycklingskinn

  1. Bred ut skinnen på smörpapper och täck med ett smörpapper till.
  2. Lägg på plåt och en plåt till ovanpå.
  3. Baka på 160° i ca 25-30 minuter tills de blir gyllenbruna och krispiga.
  4. Låt rinna av på papper, salta.
  5. Bryt i små ljuvligt krispiga bitar.

Fermenterad ramslök

  1. Salta de sköljda ramslöksbladen noga med 2 % salt.
  2. Låt stå i glasburkar i rumstemperatur några dagar så de vätskar ur sig.
  3. Pressa ner bladen i vätskan så att ingen luft kommer åt bladen.
  4. Förvara i kyl. Detta håller många år.

Vintips!

Hållbara Val
Von Buhl Julie Riesling 75cl
Von Buhl Julie Riesling 75cl
778902, WINEPARTNERS, Tyskland
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer

Artiklar ur receptet

Creme fraiche 32% 2L
Creme fraiche 32% 2L
142943, Martin & Servera, Sverige
{{jmfprisString}}/l {{jmfPrisDeladString}}/l
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Vitlök
Vitlök
254078, F&G M/S, Kina
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Hållbara Val
Färskpotatis 35-45mm 10kg
Färskpotatis 35-45mm 10kg
128843, LPM Potatis, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • EU-ekologiskt
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Fläderblomsvinäger 375ml
Fläderblomsvinäger 375ml
514794, MALMÖ VINÄGERF, Sverige
{{jmfprisString}}/liter (l) {{jmfPrisDeladString}}/liter (l)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.