Smält chokladen över vattenbad tills den har en temperatur på 50 grader.
Koka upp grädden.
Häll den varma grädden, lite i taget – ungefär som om du skulle göra en majonnäs, i den smälta chokladen samtidigt som du rör kraftigt med en slickepott. Temperaturen får aldrig gå ner till under 35 grader när du arbetar in grädden i chokladen.
Låt smeten svalna tills den har en temperatur på 35-40 grader. Tillsätt därefter smöret och arbeta in det i chokladblandningen med en stavmixer.
Täck med plastfilm (plasten ska vara i direktkontakt med krämen).
Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar så att krämen kristalliseras.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.