Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Blomkål, hasselnöt, krasse och brynt smör-pizza

Blomkål, hasselnöt, krasse och brynt smör-pizza

Recept skrivet av
Jonas Lagerström
En kreativ pizza som speglar matlagning i ett restaurangkök. Helbakad blomkål, toppad med massa hackade hasselnötter, brynt smör och krasse. Råvaror som passar bra ihop oavsett, men här på en pizza.

Ingredienser

Fyra normalstora pizzor

Pizzadeg

  • 630 g vatten, kallt
  • 1 g jäst
  • 20 g salt
  • 1 kg vetemjöl

Topping

  • 1-2 st blomkålshuvud
  • Rapsolja
  • Salt
  • 3 dl crème fraiche
  • 80 g riven hårdost/pizzaost
  • 80 g Piemonte hasselnötter
  • 1 ask smörgåskrasse
  • Buskkrasse
  • 100 g havgusost eller liknande (gruyere, parmesan) hyvlad
  • 300 g smör att bryna

Tillagning

Dag 1:

Pizzadeg

  1. Väg upp vatten. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt saltet. Blanda ner mjölet och arbeta degen för hand tills klumparna försvinner.
  2. Dela degen i bollar som väger 240 g styck. Låt bollarna jäsa i kylen över natten och ta ut dem 30 minuter innan bakning.
Dag 2:

Topping

  1. Rensa blomkålen och baka den i ugnen på 160 grader med lite olja och salt tills den är gyllene och mjuk.
  2. Baka ut pizzadegen och toppa med crème fraiche och hårdosten. Toppa med blomkål och hasselnötter (spar lite till topping efter gräddningen).
  3. Baka pizzan i en pizzaugn som går upp till 350 grader, då tar det ca 3 minuter.
  4. Toppa med delade hasselnötter, krasse, buskkrasse och hyvlad havgus eller liknande ost.
  5. Avsluta med att ringla över brynt smör.

Mer från Jonas

Inspiration

Pizza på menyn - lönsamt och klimatsmart

Oavsett vilket koncept din restaurang har så kan du alltid sätta pizza på menyn. Pizza är klimatsmart, lönsamt och möjligt att variera i det oändliga. Jonas Lagerström, Michelinkocken som också driver en pizzakedja, delar med sig av tre pizzor som passar på alla menyer.
Visa ingredienser
Läs reportaget med Jonas Lagerström
Recept

3 x lök, salvia, färskost och pistage-pizza

Lök är en fantastisk råvara att jobba med. Den finns året om och framför allt förändras den beroende på hur du tillagar den. Här använder jag lök på tre olika sätt: rå lök som jag har isat för att få bort den skarpa löksmaken, bakad lök som ger en naturlig sötma och så krispig friterad lök som ger textur.
Visa ingredienser
Till receptet

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.